地沟油特点：利润高、风险低、投入少。不需要租赁厂房，只要一部厢式货车就够了，每天在车上生产，然后运给下线销售。这种“打游击”的方式非常隐蔽，有关监管部门难以监察。

    假冒名牌油实际上就是用劣质的动物油和植物油掺在一起，装到名牌食用油的瓶子里冒充优质油高价销售，例如假冒“金龙鱼”，一瓶油可以赚十几二十块钱，可谓“暴利”。

    地沟油为了追求更大的利润，制假的油商拼命降低成本，不但把用动物内脏和肉皮提炼的劣质动物油和成本较低廉的棕榈油掺杂在一起，甚至把潲水油直接加进来。动物油和植物油的成分有所不同，国家明确规定两种油不能混合，因为混合后会引起食用油变质，对人体有害。更何况把潲水油加进来，食用油就变成“毒油”了。

    深圳快餐配送专家指出，并不是说动物油不能使用，实际上像猪油等是营养比较丰富的优质油，但成本较高，所以制假时绝对不会采用猪油，而是采用鸡鸭鹅的内脏等提炼的油。

    南都记者之前也对此有所调查，在虎门的一个大型养鸭场，鸭场将鸭子屠宰后销售，内脏、鸭屁股等则装袋冷藏，最早这些内脏是卖到新塘的化妆品厂提炼油脂做化妆品用，但鸭场为了获取更多利润，将内脏卖给不法油商，让这些劣质动物油流入到餐桌上。